Des légumes à ne pas oublier !

En cette saison, les paniers de légumes hébergent des hôtes qui peuvent nous sembler insolites : formes bizarres, couleurs parfois déroutantes, saveurs étranges et noms à dormir debout… s’invitent aux menus. Pourtant, ces légumes séduisent de plus en plus et s’invitent sur les cartes des grands chefs. Beautysané aussi a craqué pour leurs diversités et vous aide à les apprivoiser !

 

Le panais

Ce légume peu calorique, qui ressemble à une carotte, a des vertus anti-oxydantes. Bonne source de vitamines, riche en acide folique et en fibres solubles, il  favorise aussi le sentiment de satiété. Avec son goût légèrement sucré, il se plie à toutes vos envies : râpé en crudités ou chaud en purée, gratin ou chips, à vous de choisir !

 

Le topinambour

Avec ses formes irrégulières, il attire tous les regards. Riche en glucides, c’est aussi une bonne source de minéraux, de vitamine B et de fibres ! Sa composition en inuline en fait un allié intéressant pour les diabétiques. Il peut se consommer cru, mais en raison de sa saveur marquée, il est majoritairement consommé cuit.

 

Le rutabaga

Ce légume automnal n’a rien d’un navet ! 😉  Au contraire, sa richesse en fibres et en minéraux associée à ses vertus diurétiques en font un vrai petit chef-d’œuvre ! Pour apprécier sa saveur, dégustez-le cru ou cuit, en soupe, en pot-au-feu, ou encore en frites. Vos papilles vous diront merci !

 

Le pâtisson

Ce mini cucurbitacé, aux faux airs de soucoupe volante, est riche en vitamines et en minéraux. Pauvre en calories, il peut aussi se vanter d’apporter des anti-oxydants. Savoureux et digeste, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas vous lancer dans la confection de purées, de potages ou de gratins savoureux !

 

La carotte… jaune, blanche, rouge ou violette

A chaque couleur ses bienfaits ! Ainsi, quand la carotte blanche est exempte de et contient peu de vitamine C,  la variété violette est au contraire la plus riche en bêta-carotènes et possède donc des propriétés anti-oxydantes plus intéressantes que ses consœurs. Pour résumer, plus la carotte est foncée, plus elle possède de propriétés nutritives intéressantes. Pour conserver toutes leurs qualités, consommez-les de préférence en crudités !

 

Le crosne

Avouons-le, avec sa forme de spirale, il n’est pas très séduisant. Dommage car ses atouts nutritionnels devraient en faire un véritable Casanova des papilles bien informées. Riche en sels minéraux et en protéines, il ne contient pas de lipides ! C’est donc un allié minceur de poids ! Quant à sa richesse en glucides, elle permet d’éviter les baisses de régime en hiver. En ragoût, en salade, en gratin, il ne demande qu’à vous faire du bien !

 

Et voilà, vous savez tout (ou presque) sur ces légumes de saison. Il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter ! Bon appétit !  🙂

 

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Une vie équilibrée passe aussi par l’assiette ! Si l’on sait aujourd’hui que l’alimentation joue un

 

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